Aujourd'hui nous nous arrêtons à notre examen des légumes dans l'alimentation des enfants en chou-fleur et brocoli ou le brocoli, deux légumes qui, par leurs caractéristiques, conviennent au régime alimentaire du bébé à partir de six mois.
Le chou-fleur et le brocoli appartiennent à la famille des Brassicacées et, pour leurs propriétés nutritionnelles bénéfiques, ainsi que pour leur facilité de digestion, sont des légumes qui, cuits cuits sous forme de bouillie ou de purée, peuvent faire partie du régime complémentaire.
Bien sûr, tant que ces légumes ne produisent pas de gaz pouvant gêner le bébé, car si nous remarquons qu'il a des flatulences, son introduction pourrait être retardée de quelques mois. En ce sens, le brocoli est plus doux que le chou-fleur.
Nous saurons quelles sont les propriétés nutritionnelles de ces deux légumes, ainsi que leur mode de préparation à l'alimentation complémentaire du nourrisson.
Chou-fleur dans l'alimentation du nourrisson
Le chou-fleur est une plante du groupe Botrytis de Brassica oleracea de la famille des Brassicaceae. Les autres espèces de cette famille sont le brocoli, le chou, le chou-rave et le chou de Bruxelles.
Comme nous l'avons dit, le chou-fleur peut produire des gaz. Il est donc parfois pratique de retarder ce légume dans l'alimentation du bébé et d'attendre que le système digestif soit un peu plus mature si nous observons que le bébé est inconfortable.
Mais s'il ne produit pas de gaz, Le chou-fleur est un légume très bénéfique pour les bébés Ils commencent leur alimentation complémentaire avec des solides, pour leur facilité de digestion à la cuisson et leurs propriétés nutritionnelles.
Il ne faut pas confondre chou-fleur avec chou (il n’a pas de partie centrale ni de «fleur» blanche, mais ce sont toutes des feuilles), dont nous parlerons bientôt inclus dans les légumes à partir de 12 mois, car le chou accumule des nitrates Ils peuvent être nocifs pour le bébé. Mais les choux-fleurs, comme les brocolis, sont des légumes à très basse teneur en nitrates.
Le chou-fleur est le principal composant de l’eau. Il s’agit d’un aliment à faible apport calorique, car il contient peu de glucides, de protéines et de lipides.
Il est considéré comme une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine B6, d’acide folique, de vitamine B5, ainsi que de petites quantités d’autres groupes de vitamine B (tels que B1, B2 et B3), de vitamine C et de minéraux (notamment potassium, calcium et phosphore) Il ne contient pas de cholestérol et possède des propriétés diurétiques.
Le brocoli dans l'alimentation du nourrisson
Brocoli, brocoli ou brocoli (Brassica oleracea italica), du latin brachium (bras), est une plante de la famille des Brasicaceae. Il ressemble beaucoup à son proche parent, le chou-fleur, mais il est vert.
Il a une teneur élevée en vitamine C, en vitamine B2, en vitamine A, en vitamine E et en fibres alimentaires solubles. Il fournit également des quantités importantes de minéraux.
La valeur nutritionnelle du brocoli pour 100 grammes de produit comestible est la suivante: protéines (5,55 grammes), calories (32 Kc), lipides (0,3 g), glucides (4,86 g), vitamine A (3 500 UI), vitamine B1 (100 mg), vitamine B2 (210 mg), vitamine C (118 mg), calcium (130 mg), phosphore (76 mg.), Fer (1,3 mg). ).
Comme le chou-fleur, il peut produire des flatulences. Par conséquent, si nous observons que cela dérange le bébé, il peut retarder son introduction dans la bouillie au plus tard six mois.
Le brocoli a un avantage "pratique" sur le chou-fleur lors de la cuisson, car sa teneur en soufre inférieure ne dégage pas cette odeur forte et caractéristique du chou-fleur.
Comment préparer du chou-fleur et du brocoli
Pour préparer la purée pour bébés, nous devons choisir des produits frais et de bonne qualité. Ne faites pas trop cuire les aliments et utilisez de petites quantités d’eau pour ne pas perdre de vitamines et de minéraux. Comme le reste des légumes, ils peuvent également être cuits à la vapeur.
Le chou-fleur et le brocoli doivent enlever les parties les plus épaisses et les plus dures du tronc et ne faire bouillir que la partie de la "fleur" et ses petites branches.
N'ajoutez pas de sel à la purée avant l'âge d'un an, ni à d'autres condiments, mais vous pouvez ajouter une cuillerée à thé d'huile d'olive crue à la bouillie au moment où le bébé la prendra.
Il convient mélanger les légumes tels que le brocoli et le chou-fleur avec d'autres convenant au bébé à partir de six mois, tels que la courgette, les pommes de terre, les haricots verts ... Avant de faire ces combinaisons vous devez vérifier qu'aucune d'entre elles n'est rejetée par le bébé, en les offrant pour séparé.
Lorsque vous écrasez le moût, ajoutez suffisamment d’eau pour qu’il ait une consistance lisse, bien que vous deviez petit à petit garder des morceaux plus gros et laisser le bébé prendre les légumes cuits à la main et les manger.
Il n'est pas pratique de réchauffer le moût d'une fois à l'autre. Ce qui ne va pas être consommé est préférable de l'enlever avant et de le goûter au réfrigérateur ou de le congeler s'il n'est pas consommé dans les prochaines 24 heures.
En suivant tous ces conseils, nous y parviendrons Des légumes aussi sains que le chou-fleur et le brocoli font partie de l'alimentation du nourrisson puisqu'ils commencent par des solides.
