Poursuivant l’examen que nous faisons sur le rôle dee les légumineuses dans l'alimentation du nourrisson nous arrivons aujourd'hui au soja. C'est une graine de légumineuse cultivée depuis des milliers d'années à l'est, en particulier en Chine, où elle était considérée comme un aliment de base en 3000 av. J.-C. et d'où elle provient.
Son utilisation est devenue habituelle comme base pour l'alimentation du bétail et pour des utilisations industrielles, mais elle a également été introduite dans nos aliments pour animaux directement ou en tant qu'ingrédient dans de nombreux produits préparés.
Le soja est un légume exceptionnel. Sa teneur en protéines et leur qualité sont énormes. Sur 100 grammes, il contient 40 protéines, ces dernières étant presque aussi complètes que celles de la viande. En outre, il contient environ 20 grammes de matières grasses végétales saines. Le reste des fibres et des hydrates en fait un aliment équilibré, digestif et riche en énergie.
Il contient également des vitamines A, E, F et du groupe B (thianine, riboflavine et niacine) et de nombreux minéraux tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer et le cuivre. Il est extraordinaire pour le contrôle du cholestérol et pour la fourniture de «bonnes» graisses végétales; Il est très riche en lécithine, ce qui l’émulsionne.
Je souligne encore la qualité et la quantité de protéines car, bien que cela paraisse étrange, sa teneur en poids est deux fois supérieure à celle de la viande. Pour tout ce qui précède, il semble que ce soit la merveille des merveilles. Mais il y a aussi des points contre lui que je vais analyser tout au long de l'article.
Le goût de le soja Cela peut paraître étrange pour ceux d’entre nous qui n’y sommes pas habitués. Il est fade, mais admet de nombreuses préparations et présentations, étant également très neutre, il assimile donc parfaitement les autres arômes.
Nous pouvons trouver le soja, en plus de la farine intégrée dans les produits alimentaires industriels, dans de nombreuses présentations. La farine et les haricots sont faciles à utiliser, mais nous le trouvons aussi dans le tofu, que nous pouvons même faire maison, du tempeh, qui a une texture similaire à celle de la viande, des boissons sucrées et des yaourts, en plus de la délicieuse sauce au soja typique de la cuisine orientale. .
Le protéines de soja Ils sont très complets et contiennent les 8 acides aminés essentiels dont les adultes ont besoin bien que leur teneur en méthionine soit rare. Pour les enfants végétariens, il ne suffirait pas de consommer du soja comme seule source de protéines, il serait donc nécessaire de le combiner avec d'autres sources végétales ou, pour plus de sécurité, si nous ne sommes pas des experts, avec des produits d'origine animale tels que les produits laitiers et les œufs. Si vous consommez de la viande ou du poisson, le soja est un bon allié pour ne pas abuser des aliments d'origine animale et ne pas avoir un bon apport en protéines, même si, comme nous l'avons vu, de nombreuses autres céréales et légumineuses en sont très riches et parfaitement adéquates.
Il y a boissons de soja Ils sont connus comme "lait". Ils ne sont pas des substituts du lait animal et, bien sûr, ils ne sont pas destinés au lait maternel ni aux préparations artificielles à base de lait infantile. Cependant, certains professionnels pilotent son utilisation.
En outre, dans certains cas particuliers, ils se produisent laits de soja, mais ne devrait pas être offert si ce n’est pas avec une ordonnance. J'ai trouvé des références à son utilisation pour les bébés végétaliens, mais la vérité est qu'il est très choquant qu'une famille végétalienne refuse de donner à un bébé mammifère un vrai lait, adapté à leurs besoins, en affirmant toujours qu'ils ont tout fait pour allaiter. Comme je le disais, les laits de soja à base de soja sont formulés pour les cas médicaux et sont utilisés dans ce domaine. Même dans le cas d'enfants non nourris au sein et allergiques au lait de vache, son utilisation n'est pas automatique.
Et est-ce soja, et c'est le premier problème que je vois dans son utilisation avec les enfants, est très allergène. Pour cette raison, à l'exception des cas que j'ai mentionnés concernant les besoins spéciaux liés à l'alimentation de bébés atteints de troubles métaboliques, cela ne devrait pas se produire avant l'année. Ensuite, il convient de surveiller attentivement les réactions, en particulier chez les enfants allergiques à d’autres aliments.
De plus, et c'est la question que je considère être prise en compte, le soja contient des substances puissantes appelées phytoestrogènes. C'est pourquoi il est généralement recommandé aux femmes ménopausées; Ces composés fonctionnent comme des hormones féminines. On étudie actuellement des phytoestrogènes susceptibles d'avoir des effets sur la fertilité masculine et le développement sexuel des enfants, en particulier s'ils sont utilisés en grande quantité.
Il étudie également son lien avec les problèmes de thyroïde. Par conséquent, en même temps que son utilisation chez les jeunes enfants, tous les spécialistes ne le recommandent pas avant l'âge de cinq ans et toujours comme autre aliment.
Pour terminer, contre le soja, Il convient de mentionner que la majorité de ce qui est consommé et vendu est transgénique et que les monocultures créent de très graves problèmes d’écologie et de durabilité des zones de la jungle qui sont brûlées pour les implanter. Il y a même des cas où des agriculteurs indigènes sont "déplacés" par la pression de grandes entreprises.
Si nous voulons un régime alimentaire non seulement sain, mais qui favorise également la durabilité et la justice sociale, il est important de consommer du soja non transgénique avec des garanties de commerce équitable. Il existe des produits sur le marché qui garantissent ces conditions, et l'agriculture biologique est un autre point à prendre en compte lorsque l'on parle de la nourriture que nous donnons aux enfants.
Pourtant, le sojaEn tant que légumineuse, elle est très riche sur le plan nutritionnel, mais nous devons retarder son introduction d’au moins un an, puis évaluer personnellement et avec notre médecin l’opportunité de l’introduire à partir de cet âge ou de la retarder.
