L’Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition (Aesan) a publié une recommandation claire à l’intention des groupes sensibles éviter de consommer des espèces de poissons contaminées par le mercure.
La prudence est recommandée pour les femmes enceintes ou allaitantes, les femmes qui allaitent et les jeunes enfants (entre 1 et 30 mois). Pour ce groupe de population, il est recommandé de consommer une grande variété de poissons, en évitant de consommer les espèces les plus contaminées avec du mercure, dont la consommation devrait être limitée.
On parle de poisson comme requins, espadon (empereur), brochet ou thon rouge, espèces communes dans les poissonneries et les supermarchés, mais que leur longue vie en tant que prédateurs en font des bioaccumulateurs de métaux lourds.
Nous avons déjà vu que la consommation de mercure pendant la grossesse comporte des risques et devrait être évitée. Beaucoup d'enfants naissent avec un excès de mercure. Et puis, quand ils grandiront, ils ne devraient pas accumuler ce métal dans leur corps.
La toxicité du mercure (Hg) dépend de la forme chimique, du type et de la dose d'exposition et de l'âge du consommateur. Sa forme organique (méthylmercure) a une toxicité élevée, se dissout facilement dans les graisses et traverse la barrière hémato-encéphalique et le placenta, entraînant une altération du développement neuronal du fœtus et du jeune enfant.
Quels poissons sont limités pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance?
Le recommandations pour la consommation d'espadon, requin, thon rouge (Thunnus thynnus: les grandes espèces normalement consommées fraîches ou congelées et en filets) et le brochet sont les suivants:
- Les femmes en âge de procréer, enceinte ou allaitante: éviter la consommation.
- Enfants de moins de trois ans: évitez de consommer.
- Enfants entre 3 et 12 ans: limite à 50 gr / semaine ou 100gr / 2 semaines. Ne consommez aucun autre poisson de cette catégorie dans la même semaine.
Sur la base d'études et de recommandations de l'Union européenne, Aesan a établi ces recommandations de consommation afin de réduire l'exposition des consommateurs de ces populations sensibles au facteur de risque.
Rappelez-vous que AESAN vise à promouvoir la sécurité alimentaire aspect fondamental de la santé publique et offrant des garanties et une information objective aux consommateurs et aux agents économiques. Ils nous rappellent également que les limitations concernent ces espèces spécifiques, car en général, les poissons constituent une part importante du régime alimentaire.
Nous écrivons ces recommandations pour limiter la consommation de certains poissons pendant la grossesse et l'enfanceet nous reviendrons bientôt avec d’autres conseils nutritionnels récemment établis par Aesan.
