Puisqu'il est dans l'utérus, le bébé reçoit les saveurs du régime de la mère par le biais du liquide amniotique. Vers la fin de sa grossesse, elle est même capable de réagir avec des expressions faciales à des saveurs amères et de montrer la dent sucrée. C'est une préférence innée.
À la naissance, il montre une préférence pour le goût sucré du lait maternel, quelque chose qui se maintient pendant l'enfance. Mais Pourquoi les enfants préfèrent-ils les saveurs sucrées et rejettent-ils les saveurs amères? Il y a une explication scientifique.
Pourquoi un enfant préfère-t-il un caramel à un artichaut, une banane à un citron? Ils n'ont pas non plus besoin d'apprendre à parler pour montrer leur dégoût pour certains aliments. Il suffit de regarder le visage «je n'aime rien» que les bébés revêtent lorsqu'ils goûtent des aliments amers pour la première fois. C'est une saveur qu'ils ne choisiraient jamais.
Une enquête publiée dans la revue scientifique Physiologie et comportement met en lumière ces préférences pour certaines saveurs dans l’enfance et le rejet d’autres.
Le rejet des enfants envers le goût amer de certains légumes ou de certains médicaments qu'ils doivent parfois leur donner est quelque chose d'instinctif, cela fait partie de la biologie fondamentale des enfants. Vos papilles ont un sensibilité particulière aux saveurs amères.
Mais ce serait aussi une forme de survie: les protège de l'ingestion de poisons. La toxicité est généralement associée aux saveurs amères, de sorte que, lorsqu'elles sont petites, elles éprouvent une aversion naturelle pour ce type d'aliments. Cependant, ce rejet disparaît généralement vers l'adolescence.
Pour sa part, le goût sucré est le goût du lait maternel, qui agit même comme un analgésique pour le bébé. C'est un goût réconfortant. De plus, les aliments sucrés fournissent l'énergie dont les enfants ont besoin pour grandir au cours des premières années.
