Depuis l'enfance, on nous dit qu'il est nécessaire de manger des légumineuses, au moins deux ou trois fois par semaine, qu'elles sont une source d'énergie et de protéines et qu'elles sont très bonnes. Maintenant que nous sommes adultes, nous pouvons le voir plus clairement et penser comme nos parents. Cordialement, nous avons trouvé mille et une préparations pour bien manger.
Puisqu'il existe de nombreux cas dans lesquels les enfants n'aiment pas les légumineuses (cela semble être une règle), nous devons également le leur montrer, car il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la consommation de légumineuses est bénéfique.
Comme nous l'avons déjà mentionné, les légumineuses nous fournissent des protéines végétales, si elles sont sèches, 20%, si elles sont cuites à moitié, mais étant un aliment pauvre en acides aminés essentiels, tels que citerne ou méthionine, il convient de les consommer avec des graines ou des céréales, d'où l'assiette de lentilles avec du riz, Même si nous l’aimons peu, cela montre que nos aînés en savaient beaucoup. Les protéines végétales ont l'avantage des animaux et génèrent moins de déchets métaboliques, elles saturent donc moins le foie et les reins. Si nous allons faire des céréales avec des légumineuses, nous devons considérer la bonne proportion, trois pour un.
Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, les légumineuses ne grossissent pas (peut-être avec ce qu’elles cuisent), car leur forte teneur en glucides, à absorption lente, produit une libération lente de glucose et que l’énergie fournie dure plus longtemps.
Les légumineuses ont une faible teneur en graisse, ce qui, avec la fibre soluble qu'elle contient, aide à réguler le cholestérol. Les fibres insolubles régulent le transit intestinal, mais elles peuvent parfois causer une digestion lourde et des flatulences, mais pour éviter ou apaiser ces problèmes, des épices telles que le cumin, le fenouil ou la sarriette peuvent être cuites.
Le fer, le potassium, le magnésium, le zinc et même le calcium sont les minéraux que les légumineuses nous fournissent. Dans le cas du fer, il est très utile si vous envisagez de devenir enceinte. Il faut donc l'associer à la vitamine C pour en tirer meilleur parti. légumes à feuilles vertes, poivron rouge, etc.
À la fois en hiver avec une cuillère et en été avec une salade, les légumineuses sont un aliment de base du régime méditerranéen qui nous aidera à rester en bonne santé.
