Continuant avec notre spéciale sur nutrition infantile et en se concentrant sur les légumineuses, nous arrivons aujourd'hui à pois chiche. Le pois chiche est une légumineuse qui a été cultivée il y a des milliers d'années dans toute la Méditerranée et une partie de l'Asie. Son importance primordiale dans l'alimentation humaine tient à sa culture simple, à sa résistance à la sécheresse et à sa richesse en nutriments.
C'est le fruit du "Cicer arietinum" qui a une forme ronde, avec un petit bec. Il a une couleur marron clair et une peau assez rugueuse. Il doit être cuit pour la consommation bien qu'il puisse également être consommé sous forme de farine dans d'autres préparations moins répandues dans notre pays mais tout aussi délicieuses.
Il a une grande richesse en nutriments. Pour 100 grammes, on trouve 20 protéines et 50 hydrates. Il contient également des fibres et des graisses insaturées, de sorte qu'il ne fournit pas de cholestérol et protège également contre ses effets indésirables. Il contient des vitamines du groupe B ainsi que des minéraux tels que le phosphore, le calcium, le zinc, le fer, le potassium et le magnésium.
Les protéines qu'elle fournit, comme dans le reste des légumineuses habituelles, ne sont pas complètes, mais combinées à des céréales, telles que le riz, elles deviennent un plat complet qui couvre tous les besoins à cet égard, tout en fournissant de l'énergie et des minéraux.
Il pois chiche Il est très énergique, mais avoir peu de matières grasses, de fibres et de sodium est un aliment idéal pour les enfants, qui peuvent le manger pleinement à l’âge de l’année, généralement après dix mois, en purée ou en croquettes, intéressant. Sachez que cela soulage la constipation. Au début, il est préférable d’enlever la peau pour éviter un excès de poids pour l’intestin digéré, en étant attentif aux éventuelles réactions allergiques qui, bien qu’inhabituelles, peuvent survenir.
