La du lait C'est un aliment liquide à forte teneur en eau et à composition équilibrée en glucides, lipides et protéines qui contient une quantité importante de sels, de vitamines et d'enzymes. C'est un aliment avec des protéines de haute valeur nutritionnelle et une source importante de calcium.
La du lait Il fait partie du groupe des produits laitiers, qui jouent un rôle important dans l'alimentation des bébés et des enfants. Au cours de la première année, il constitue l’aliment principal (en tenant compte du fait que, à partir de six mois, de nouveaux aliments offrant de nouvelles saveurs et différentes concentrations de nutriments commencent à être proposés), bien que ce ne soit pas ce que nous connaissons. Les bébés nourris au sein boivent du lait maternel, ce qui est assez différent du lait de vache dont il est question ici. Les bébés non allaités devraient prendre des préparations adaptées qui proviennent du lait de vache, car cela leur serait très nocif.
Comme je dis, le lait de vache n'est pas un aliment approprié pour les nourrissons (nourrisson: bébé de 0 à 12 mois), car il a des effets néfastes sur l’état nutritionnel du fer, il contient de nombreux solutés, qui entraînent une charge rénale excessive et une faible teneur en acide linoléique, zinc, vitamine C et niacine, forte proportion d'acides gras saturés.
En outre, le lait de vache est hautement allergène et le risque de développer une hypersensibilité aux protéines du lait de vache diminue considérablement après 12 mois, lorsque l'intestin des bébés est beaucoup moins perméable et cesse de absorber les molécules Ils ont facilement passé dans le sang produisant des allergies.
Charge rénale de solutés dans le lait de vache
Le lait de vache a une teneur élevée en protéines (pas moins du triple de celle du lait maternel) et en sels minéraux, de sorte que les nourrissons qui boivent du lait de vache entre 6 et 12 mois (heureusement de moins en moins, bien qu'en 1987 40% des enfants âgés de 6 mois et 75% des enfants âgés de 9 mois ont pris entre 20 et 100% de plus que les nourrissons nourris avec du lait maternisé et 2 à 3 fois plus que la quantité appropriée pour les bébés de cet âge.
Cet excès de protéines, ajouté à l'excès de sels minéraux, provoque une surcharge rénale de solutés. Dans des conditions normales, un nourrisson d'un certain âge a peu de difficulté à excréter la charge rénale de solutés, mais dans les cas d'absorption réduite d'eau ou de pertes d'eau importantes (fièvre, température ambiante élevée, diarrhée, ...), Les régimes à forte charge rénale de solutés favorisent la déshydratation plus rapidement.
Pour mieux voir, si un bébé nourri avec du lait maternisé a besoin de 5 à 6 jours pour perdre 10% de son poids, un enfant nourri au lait de vache n'a besoin que de 2 ou 3 jours pour se retrouver dans la même situation.
Lait de vache et matières grasses
La composition en acides gras du lait de vache est très différente de celle du lait maternel. Le lait de vache contient des acides gras à chaîne courte qui irritent le tube digestif du bébé et inhibent même la fonction érythropoïétique (génération de globules rouges) de la moelle osseuse.
Il contient également des acides gras à longue chaîne plus saturés, ce qui provoque une absorption plus mauvaise et un effet hypercholestérolémique plus important et est déficient en acide linoléique, en acides gras essentiels et en polyinsaturés à longue chaîne.
La vérité est que ces caractéristiques, et en observant que dans certaines études menées sur des nourrissons âgés de 12 mois qui ont bu du lait de vache, des niveaux significativement élevés de cholestérol total et de LDL-cholestérol (le soi-disant mauvais cholestérol) ont été mises en évidence, suscitent la controverse sur la quantité de graisse que les enfants devraient manger et, surtout, sur le type de lait qu'ils devraient boire.
La recommandation actuelle est celle de ne pas limiter la consommation de graisse jusqu'à au moins 2 ans, de peur que cette limitation affecte la croissance. De plus, les produits laitiers écrémés ne sont pas recommandés car ils ne contiennent pas d'acides gras essentiels, sont déficients en vitamines et surchargent trop les reins, car ils contiennent de nombreuses protéines pour la faible énergie fournie.
Le lait demi-écrémé se trouve entre le lait entier et le lait écrémé. L’OMS l’accepte après 12 mois, mais suggère de continuer avec l’ensemble pour fournir plus de calories. Peut-être serait-il préférable de commencer à le prendre à partir de 24 mois.
Importance du calcium dans l'alimentation du nourrisson
Le calcium est important dans l'alimentation du nourrisson car il est nécessaire à la formation et au maintien du squelette et des dents. Il est également nécessaire au bon fonctionnement du système musculaire et du système nerveux.
99% du calcium se trouve dans les os et passe de 30 g chez le nouveau-né à 1 200 g lorsque la personne est adulte.
Un apport quotidien en calcium de 400 mg est recommandé au cours des six premiers mois, 600 mg au second semestre, 800 mg entre 12 mois et 10 ans et 1 200 mg à l'adolescence. Cela équivaut à entre deux et quatre portions de produits laitiers par jour, en fonction de l'âge.
Etat nutritionnel du lait de vache et du fer
Le lait de vache affecte de manière significative l'état nutritionnel du fer pour diverses raisons:
- Il a un très faible teneur en feril est donc facile pour un excès d’absorption de produire un déficit (si les enfants boivent beaucoup de lait, ils mangent moins d’autres aliments plus riches en fer) et, compte tenu du fait que le lait est liquide et que de nombreux enfants bouteille pendant des années (plus facile à avaler que dans un verre), il y a trop d'enfants qui boivent plus d'un litre de lait par jour, ce qui est évidemment excessif si nous ajoutons également des yaourts, des crèmes anglaises, etc., et si nous considérons que Petit suffit avec deux rations par jour (500 ml ou deux yogourts).
- Réduit la biodisponibilité du fer provenant d'autres aliments et avoir des facteurs inhibant l'absorption du fer. Non seulement il contient peu de fer, mais il a également la capacité de modifier la biodisponibilité du fer provenant d'autres sources, le rendant moins utile pour le corps et rendant difficile l'absorption de ce fer. Cela ne signifie pas que vous ne devez pas boire de lait, mais si vous buvez trop, vous absorbez peu de fer et le peu qui provient d'autres aliments est absorbé plus difficilement.
- Il a tendance à provoquer des saignements intestinaux. La consommation de lait de vache, en particulier au cours des premiers mois de la vie, peut provoquer des pertes de sang gastro-intestinales. Cela rend le risque d'anémie élevé chez les bébés. Les hémorragies intestinales semblent disparaître progressivement entre 7 mois et demi et 12 mois.
Pour toutes ces raisons il est recommandé de ne pas offrir de lait de vache avant l'âge de douze mois. Si le bébé est nourri au sein, il n'est pas nécessaire de boire ce lait avant, mais rien ne se passe évidemment si vous le prenez (parfois sous forme de shakes, de cacao, etc.). Si le bébé boit du lait artificiel, il peut commencer à le prendre à partir de 12 mois, même si, personnellement, il semble plus logique de commencer après 18 mois, car les préparations adaptées contiennent moins de protéines et plus de fer.
Photos | adjustafresh, Tambako la Jaguar sur Flickr
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