Nous continuons avec notre Spécial Été avec les enfants de Bébés et plus et aussi avec nos recettes fraîches pour eux. Cette fois-ci, et essayez également un plat indispensable en été et qui devrait également être présent quotidiennement à notre table: les salades.
Une salade peut être un plat composé de pâtes, de riz ou de légumineuses. Elle peut également incorporer des aliments cuits ou même frits, mais elle doit toujours contenir des légumes crus qui fourniront des vitamines, de l’eau et des fibres, en plus de l’énergie dont ils disposent. Donner la priorité aux salades en été nous permet une cuisine gaie, simple mais pleine de nutriments. Et surtout, une diète lourde complète et légère, qui est la chose la plus importante pour que la diète de nos enfants pendant cette période soit aussi appropriée que possible.
Salade multicolore
Une des choses les plus agréables que nous permettent les salades est de jouer avec les couleurs vives des aliments, en créant même, si nous nous en donnons, de beaux dessins. La salade multicolore Il est basé sur ce principe et le rendre beau et gai est la seule règle.
En organisant la nourriture en bandes, cercles concentriques, lames ou dessinant une fleur, nous devons choisir des ingrédients variés et colorés, savoureux et frais, et les placer de manière à ce que les couleurs adjacentes contrastent autant que possible et soient appétissantes.
Mes suggestions sont le maïs, les épinards crus, la laitue hachée, les carottes râpées, les olives noires, les pommes en dés, les radis, le concombre, les poivrons rouges et verts, l’avocat, les champignons émincés, les tomates et les pois. En outre, nous pouvons ajouter des œufs cuits tranchés, du jambon, des morceaux de bacon, du jambon Serrano, du thon, du poulet cuit, des pois chiches, des raisins secs, du fromage et des noix.
Pour la vinaigrette, compte tenu de la richesse des saveurs que nous allons présenter et de sa couleur gaie, il faudrait opter pour quelque chose de doux et incolore, qui nous permettrait de savourer la salade multicolore dans toute sa splendeur. Il doit être servi dans un grand plat plat, de préférence blanc, en se rappelant que la grâce de ce plat réside avant tout dans la présentation.
Crèmes et bâtons
C’est un autre des préparations de salades estivales qui garantit succès et goût, en plus d’être un plat vraiment complet, frais et beau. L'idée est de préparer différents légumes en forme de bâton, qui sont durs et croustillants, pour aller plus tard les tremper dans différentes sauces et crèmes Savoureux, frais et très nutritif.
Pour les crudités, il ne faut pas manquer de carottes, concombres, poivrons, céleri et feuilles de laitue fermes et pas très gros. Nous pouvons également servir différents types de gressins ou de gressins assaisonnés de noix ou d'épices. Ils doivent être placés de manière artistique sur des plateaux ou des assiettes, de préférence de couleurs unies, sans dessins, afin que le contraste de couleurs ne soit pas perdu.
Les bâtons et les colines vont les mouiller dans des crèmes denses qui forment réellement la base de la plaque. L'idée est d'essayer des sauces crémeuses et consistantes, fraîches mais avec des saveurs intenses, pouvant inclure des légumineuses et même un produit animal qui complète les protéines de cette salade complète.
Les crèmes auront également de belles couleurs et seront différentes en apparence et en goût. Un ail blanc doux mais assez pâteux, un salmorejo, un houmous de pois chiches et de lentilles et de guacamole.
Pour faire l'ail blanc, nous écrasons au mélangeur deux ou trois tranches de pain blanc trempées et égouttées, une poignée d'amandes (une vingtaine), un filet d'huile d'olive, de l'ail et du sel.
Pour le salmorejo, nous aurons besoin de tomates très rouges, d'huile, de chapelure, de sel et d'ail, battus très lentement pour qu'ils soient liés.
Les houmous sont basés sur la légumineuse cuite, normalement sans sel, puis égouttés et broyés jusqu'à obtenir une pâte fine avec un peu d'huile, ajoutant au goût des enfants du cumin, de l'ail et des graines de sésame.
Nous allons mouiller les bâtonnets de légumes et les colines dans les sauces et je vous assure que le plat ravira petits et grands.
Tomates et avocats farcis
Encore une fois, je suggère une assiette de crudités, où la présentation et la coloration sont essentielles au succès de la nuit. Nous aurons besoin un avocat et une grosse tomate Pour lui toutes les deux personnes. Nous allons les vider. L'avocat retire d'abord l'os puis, avec précaution, la viande avec une cuillère en laissant la peau intacte. La tomate doit également être vide de la viande interne et des graines, mais nous devons garder la viande attachée à la peau.
Pour le remplissage, nous pouvons choisir différentes saveurs, en recherchant des textures douces et des couleurs contrastant avec l'extérieur. Normalement, je cueille la viande d'avocat avec ce que j'ai pris dans la tomate, ajoute du sel. Remplissez l'avocat et décorez-y des lamelles de saumon fumé ou d'anchois.
La tomate peut être garnie de fromage à la crème ou d'un mélange de laitue hachée avec de la mayonnaise, décorée avec un œuf haché, du jambon en tranches ou des olives vertes et noires en tranches.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de présenter légumes crus d'une manière savoureuse et attrayante et, surtout en été, il est important de les inclure tous les jours dans le régime alimentaire des enfants et, pour cela, bien entendu, de choisir des produits de qualité et de les présenter correctement, notre exemple est indispensable. Nous allons continuer dans notre Spécial d'été avec les enfants en bébés et plus avec cette sélection de recettes fraîches conçues spécialement pour les convives les plus exigeants, nos enfants.
