Complément alimentaire: viande

Après une petite pause pour parler du fessier et des protéines, nous revenons aux différents groupes d’aliments avec Viande en alimentation complémentaire.

La viande est un apport important en protéines, en fer et en vitamine B12, ainsi qu’une source importante de zinc.

Après six mois, les nourrissons commencent généralement à avoir besoin, précisément, d'un complément de zinc et de fer (bien qu'il existe des enfants, en particulier ceux qui ont subi une coupure tardive du cordon ombilical, qui ont des réserves de fer allant jusqu'à douze mois).

Quand peuvent-ils commencer à manger de la viande?

La viande commence à être offerte à partir du sixième mois et vous commencez habituellement par du poulet pour être l'une des viandes les moins allergènes et celles qui se débrouillent le mieux sur le plan culinaire, bien que cela puisse aussi commencer par le lapin (certains nutritionnistes disent que c'est la meilleure viande pour les bébés, car elle contient peu de graisses saturées et est riche en fer ).

Ensuite, dinde, veau (généralement moins aimé), porc et agneau sont ajoutés.

La dinde et l'agneau peuvent également commencer à prendre six mois. Le veau en principe aussi, bien qu'étant un animal plus grand, Il a beaucoup de collagène difficile à digérer (à moins que nous demandions à la boucherie si le veau était minuscule, car s'il était grand, il serait préférable d'attendre à 10-12 mois).

Le porc peut aussi être donné à six mois. Toutefois, si on parle de jambon ou de jambon serrano, de sa quantité de sel et de la quantité de conservateurs et de colorants qu’ils véhiculent (essentiellement sucré), j’attendrais 12 mois. Oui, le filet de porc peut être un bon choix, car il s'agit d'une viande plutôt juteuse et sans nerfs.

Préparation

Il peut être bouilli, rôti, grillé, frit, mais pas battu, par l'œuf.
Si nous la grillons, nous devrions essayer de l’empêcher de rôtir (la caramélisation typique de la viande qui apparaît dans certaines zones), car ces zones plus sombres sont la réaction de Maillard, qui ajoute de la saveur et un arôme à la viande, mais elle peut être cancérogène

La viande a une consistance qui rend difficile pour les jeunes enfants de manger alors il est recommandé haché, haché, purée, couper les fils de viande ou offrir un filet allongé pour commencer à sucer et jamais en petits morceaux qui ne peuvent pas mâcher que plus tard.

Une idée quand ils sont capables de mâcher un peu, même avec les gencives, est de faire de la viande hachée à feu doux avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils aient des boulettes que les enfants peuvent prendre avec leurs doigts (être déjà hachés évite les risque d'étouffement).

Une fois qu'il existe d'autres aliments tolérés, il est conseillé (comme nous l'avons dit à l'entrée du légume) de l'accompagner d'une petite quantité de légumes ou de fruits car les protéines et les minéraux sont mieux absorbés (il est important de le faire avant tout pour une meilleure absorption du fer).

Combien de viande devraient-ils manger?

La quantité devrait être plutôt faible, comme je l'ai dit il y a deux jours aujourd'hui, nous mangeons trop de protéines et la grande majorité d'entre elles proviennent d'animaux. Cela nous oblige à manger beaucoup de graisses saturées et malsaines si nous en prenons trop. En retour, nous devrions manger plus de légumineuses, avec des protéines de valeur similaire mais sans ces graisses animales.

Le recommandé à 6 mois est que prendre un maximum de 20 grammes par jour, ce qui équivaut à un morceau de poulet (environ un tiers ou un quart de steak) fournissant environ 4 g de protéines.

Un steak entier (80-100 grammes), contiendrait environ 16-20 grammes de protéines. Pratiquement la totalité des protéines dont un enfant a besoin au cours d'une journée (rappelez-vous que les enfants de 6 à 12 mois ont besoin d'environ 20 grammes de protéines par jour et que les enfants de 2 à 5 ans ont encore besoin de moins de 14 à 16 ans). grammes)

C’est pourquoi, avec ces 20 grammes de poulet (4 g de protéines), les 6 à 11 grammes que le lait que vous buvez peuvent contribuer et la quantité qui provient de céréales, de légumes et de fruits, nous arriverions sans problème à hauteur de Protéines recommandées.

Peuvent-ils manger des viscères?

Il est déconseillé d'administrer aux enfants des viscères car il existe un risque de transmission de maladies à prions.